Cashewrella
Zutaten:
- 200g Cashewkerne
- 3 EL Flohsamenschalen (geschält)
- 450ml Wasser
- 1/2 TL Himalaya-Salz (optional)
- 20 Cocktailtomaten
- 20 Blätter Basilikum
- 30g Rucola (optional)
Zubereitung:
Die Flohsamenschalen 1/2 Stunde in 250 ml Wasser einweichen. Die Cashewkerne zusammen mit 200 ml Wasser und dem Himalaya-Salz im Hochleistungsmixer zu einer cremigen Masse mixen. Danach das Flohsamenschalengelee hinzufügen und alles nochmal gut durchmixen. Den Cashewrella mindestens 2 Stunden in einer Schüssel im Kühlschrank kühlen. Auf einem Teller oder einer Servierplatte den Cashewrella mit Cocktailtomaten und Basilikumblätter unter einer handvoll Rucola anrichten.
Bon Appètit!